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長粒香、糙米.....不同種類大米差別大,選米要知道!

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長粒香、糙米.....不同種類大米差別大,選米要知道!

發布日期:2020-08-12 作者: 點擊:

米飯,也就是水稻,多年來一直比其他作物解決著更多人的饑飽問題,幾乎世界上的一半人口都以米飯為主食,為超過350萬的人口提供日常卡路裏含量的20%。盤錦大米廠家


米飯構成了總卡路裏組成的五分之一,同時與其他全穀物、水果、蔬菜和豆類,一起構成了植食性飲食結構的主食。


米的品種大概有4萬多種,常見的品種是按照大小和質地來分類,如長、中、短粒,或是按照種類分為白米、黑米、糙米、紅米或紫米。


下麵,和大家說說米之間的區別!


米中含有的營養價值取決於許多因素,包括大米的種類,水稻生長的土壤,米粒有沒有經過拋光加工,使其豐富的方式,以及在售出前經過何種處理等等。水稻豐收後,首先要把不能吃的殼除去。如果進一步碾磨,大米的麩皮和胚芽部分也會被除去,之後就得到了白米,也就是大多數人習慣吃的那一種。雖然白米受大部分人歡迎,但其營養成分其實較少。


白米


白米是許多國家常食用的品種,特別是亞洲和太平洋地區,包括夏威夷。白米經過了碾磨和拋光,其口味、質地、外貌都發生了很大的變化,也更易於儲存。把麩皮、胚芽和稻殼除去可以防止大米變質。然而在精製的過程中,稻米中原有的鐵、維生素、鋅、錳以及其他重要的營養成分也都被移除。白米沒有全穀米那樣的健康益處,因為大部分的營養成分都在碾磨過程中流失了。

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長粒米


正如其名,長粒米又長又細。長粒米的血糖指數比短粒米要低。它往往比短粒米更柔軟,也沒有那麽粘。


圓粒香


圓粒米又叫粳米,其穀粒短而闊,呈橢圓形或卵圓形,常見的有水晶米、東北大米、珍珠米等,適合種植在高緯度或低緯度的高海拔地區,吉林大米中的圓粒香特別好吃哦。


糙米


糙米經曆的工序是較為簡單的。這也意味著糙米中大部分的營養成分都得以保留,像是硫胺素,鈣,鎂和鉀。蛋白質,纖維以及對健康有益的麩皮也被保留下來。


短粒米


短粒米幾乎是圓形的了。烹飪時這種米會變得很黏,也被叫做“糯米”。適用於壽司,米布丁和飯團。但短粒米的血糖指數通常很高。


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